La receta de los profiteroles he cogido de la web Gastronomia & Cia, donde podéis encontrar várias recetas, decía que era fácil de hacer y doy fé, habéis visto como me han salido? Abajo tenéis la receta:
Ingredientes
- 125 mililitros de leche
- 125 mililitros de agua
- 100 gramos de mantequilla
- 150 gramos de harina
- 4 huevos
- 1 c/c de sal
- 1 c/c de azúcar.
Elaboración
Pon en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, lleva a ebullición a fuego medio. Cuando empiece a hervir retira el cazo del fuego e incorpora la harina, bate con una cuchara de madera o una espátula hasta obtener una masa uniforme. Vuelve a poner el cazo al fuego durante un minuto aproximadamente y sin dejar de remover para secar la masa.
Vierte la masa en un cuenco y empieza a añadir los huevos uno a uno cuando la masa esté fría. Debes incorporar a esta masa cuatro huevos. Añade un huevo y mezcla con una espátula, cuando la masa y el huevo se hayan homogeneizado incorpora el siguiente y así hasta terminar con los cuatro huevos.
Introduce esta masa en una manga pastelera con boquilla lisa y de 1 centímetro aproximadamente. Prepara una bandeja de horno con un silpat o papel sulfurizado. Haz montoncitos de pasta choux en la bandeja del horno dejando una separación de unos tres centímetros entre ellos.
Crema Pastelera
Ingredientes
- ½ litro de leche
- 100 gramos de azúcar
- 30 gramos de harina de maíz (maicena)
- 4 huevos
- 1 cucharilla de azúcar vainillado, o un trozo de canela
Añadimos 3 yemas de huevo y un huevo entero y lo revolvemos.
El resto de la leche lo ponemos en una olla al fuego, añadimos el azúcar vainillado y hervimos 5 minutos.
Lo sacamos del fuego, esperamos un poco y vamos echando al cuenco poco a poco la leche y revolvemos mientras tanto (siempre la leche al cuenco, si lo haces al revés saldrán grumos en la crema)
Volvemos a poner todo en la olla y al fuego, revolvemos con la varilla hasta que se espese la crema.
Rellenar los profiteroles con la crema pastelera y espolvorealos con azúcar glas.
