sábado, 29 de octubre de 2011

Cupcakes Halloween


Hicimos unos cupcakes para la fiesta de Halloween de la Fabrica de Chocolate, unos mini cupcakes de chocolate con cobertura de ganache de chocolate blanco y la araña de galleta oreo con regaliz.


Tarta Fondant de Diseño, 101 Dálmatas y Cruela Devil



La mama de Diego pidió a la Fabrica de Chocolate que la decoración de la tarta fuera de los 101 Dálmatas, que tuviera muchos perritos y la Cruela Devil. Aquí tenéis la tarta.

Tarta Fondant de Diseño, Fúcsia y Negro



Juan me pidió una tarta para el cumpleaños de Eva y como le gusta mucho la música, que hiciera una guitarra. Como tengo confianza con ellos, al final hice sencillita, con colores fuertes pero al mismo tiempo elegante, una decoración que reflejara más su manera de ser: fuerte, con un corazón enorme, sencilla ... Felicidades Eva!!!!

viernes, 28 de octubre de 2011

Receta Profiteroles



La receta de los profiteroles he cogido de la web Gastronomia & Cia, donde podéis encontrar várias recetas, decía que era fácil de hacer y doy fé, habéis visto como me han salido? Abajo tenéis la receta:


Ingredientes
  • 125 mililitros de leche
  •  125 mililitros de agua
  •  100 gramos de mantequilla
  •  150 gramos de harina
  •  4 huevos
  •  1 c/c de sal
  •  1 c/c de azúcar.


Elaboración

Pon en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, lleva a ebullición a fuego medio. Cuando empiece a hervir retira el cazo del fuego e incorpora la harina, bate con una cuchara de madera o una espátula hasta obtener una masa uniforme. Vuelve a poner el cazo al fuego durante un minuto aproximadamente y sin dejar de remover para secar la masa.

Vierte la masa en un cuenco y empieza a añadir los huevos uno a uno cuando la masa esté fría. Debes incorporar a esta masa cuatro huevos. Añade un huevo y mezcla con una espátula, cuando la masa y el huevo se hayan homogeneizado incorpora el siguiente y así hasta terminar con los cuatro huevos.

Introduce esta masa en una manga pastelera con boquilla lisa y de 1 centímetro aproximadamente. Prepara una bandeja de horno con un
silpat o papel sulfurizado. Haz montoncitos de pasta choux en la bandeja del horno dejando una separación de unos tres centímetros entre ellos.

Crema Pastelera

Ingredientes

  • ½ litro de leche
  • 100 gramos de azúcar
  • 30 gramos de harina de maíz (maicena)
  • 4 huevos
  • 1 cucharilla de azúcar vainillado, o un trozo de canela
En un cuenco ponemos el azúcar, la harina, un poco de leche y lo revolvemos.
Añadimos 3 yemas de huevo y un huevo entero y lo revolvemos.

El resto de la leche lo ponemos en una olla al fuego, añadimos el azúcar vainillado y hervimos 5 minutos.

Lo sacamos del fuego, esperamos un poco y vamos echando al cuenco poco a poco la leche y revolvemos mientras tanto (siempre la leche al cuenco, si lo haces al revés saldrán grumos en la crema)

Volvemos a poner todo en la olla y al fuego, revolvemos con la varilla hasta que se espese la crema.



Rellenar los profiteroles con la crema pastelera y espolvorealos con azúcar glas.


miércoles, 26 de octubre de 2011

Panecillos de mermelada de ciruela


No os voy a mentir, es laborioso, pero si os gusta el olorcito a pan casero hecho por vosotros y calentito, provad de hacer esta receta.

Ingredientes:
15 gr de levadura fresca ( compro lo de Mercadona )
6 ch sopera de azúcar
1 ch té de sal
1/2 vaso de agua tibia
1 kg de harina de fuerza
1 vaso de patata en puré
100 gr de mantequilla sin sal
1 vaso de leche tibia
3 huevos

Modo de hacer:

En un bol añadir 2 ch de sopa de azúcar, la levadura en trocitos, el agua, mezclar y añadir al final 4 ch de sopa de harina, volver a mezclar y dejar reposar en un local que no haga frío hasta que se forme burbujas en la superficie, 20 min.

Añadir al bol las yemas, el resto de azúcar, sal, el puré de patatas, la mantequilla, mezclar, añadir las claras a punto de nieve y al final la harina alternando con la leche, remover a fondo con las manos hasta que la masa se desprenda de los bordes. Si ves que está demasiado blanda y húmeda, añade algo más de harina. Si esta muy seca, humedece un poco la masa con la leche.

Pasa a la mesa enharinada y amasa a fondo durante 15 minutos. Para ello sujeta la masa con una mano y, con la palma de la otra, estira la masa extendiéndola hasta que empiece a rasgarse. Dobla luego sobre si misma al mismo tiempo que la retuerces ligeramente (un par de giros). Continúa extendiendo, doblando y retorciendo la pasta con un movimiento rítmico y regular, durante 15-20 minutos.
La pasta estará lista cuando no esté pegajosa, se extienda fácilmente y se note suave al tacto.

Lava bien el cuenco, unta con aceite ligeramente e introduce dentro la masa. Cubre con film transparente, para mantener la humedad, y deja fermentar en lugar tibio hasta que duplique su volumen, entre una hora u hora y media. Se conoce el punto cuando al presionar con el dedo la huella desaparece muy lentamente.

Vuelva a amasar nuevamente la masa y cubra el pan con un trapo limpio y deja reposar 10-15 minutos.

Ahora haga con la masa lo que quieras y puedes rellenar con lo que quieras, jamón, queso, mermelada, sobrasada... Yo hice unas bolitas que se quedaron muy parecidas a la coca de patata y otros panecillos con relleno de mermelada de ciruelas caseros hechos por Paquita.

sábado, 22 de octubre de 2011

Mini cupcakes

Mini cupcakes de plátano con cobertura de frosting de queso philadelphia con chocolate blanco. Los mini cupcakes tienen el tamaño perfecto para comérselos de un bocado y como es la mitad de un cupcake, la mitad de calorias. Podéis encontrar en nuestra web, el listado de todos los sabores y coberturas que hacemos.

Tarta Personalizada Fondant Rayo McQueen


Si la tarta que quieres para el cumple de tu hijo no está en nuestra galería de fotos, entre en contacto con nosotros. Esta tarta hicimos para Albert y le hicimos el Rayo Mcqueen de la película Cars. Bizcocho de chocolate con relleno de nocilla. En nuestra web encontrarás todos los bizcochos que hacemos y rellenos.

viernes, 21 de octubre de 2011

Cupcakes de Frambuesa


La masa de vainilla con trocitos de frambuesa fresca, cobertura de frosting de queso philadelphia con chocolate blanco. Ochenta Cupcakes de Frambuesa para un cumpleaños muy especial. Si quieres ver todos los sabores que hacemos entre  en nuestro apartado de Cupcakes.

Tarta Fondant Cumpleaños Balón Fútbol

Tartas para todas las ocasiones y no te olvides del cumpleaños de tu padre, de tu madre y de tu Yayo. Una tarta especial para el Yayo de Daniel. Bizcocho de chocolate Valhorna con ganache de chocolate con Baileys.

Tarta Personalizada Fondant: Cars, Campanilla, Dálmatas...


Mi primera tarta para gemelos, pensaba que iba a ser complicado por el tema de los colores, para no decantar a ningún niño, no utilize el rosa y tampoco el azul. Así los colores predominantes fueron el amarillo, rojo y verde. Para Ainhoa hicimos la Campanilla y para Iker, Rayo McQueen y dos dálmatas.

Tarta Personalizada Fondant: Camiseta R.C.D Mallorca


Tartas personalizadas con la camiseta de su equipo favorito, entre en contacto con nosotros y pídenos un presupuesto sin compromiso. Esta tarta la hicimos para el novio de Sofia con la camiseta de su equipo, Real Club Deportivo Mallorca.


Tarta Fondant Cumpleaños: Pocoyo para niñas



El dibujo favorito de muchos niños y de Rose, una niña encantadora. Le hicimos Pocoyo, Ely y Pato. Como la tarta era para una niña, hicimos muchas flores y el color predominante de la tarta fue el rosa. Tenemos también en nuestra galería de fotos, Pocoyo en otros colores.

Tarta Fondant Cumpleaños: Hello Kitty en Stump Village


Habéis visto ya el vídeo de Hello Kitty que se llama Stump Village, está lleno de colores y ternura. Como quería una tarta diferente de Hello Kitty para Daniela, una niña que siempre que la veo me la como a besos, me inspire en este dibujo.



jueves, 6 de octubre de 2011

Cupcake red velvet con frosting de queso philadelphia y chocolate blanco



La receta decía 4 cucharas de sopa de cacao en polvo 100% cacao y me salió muy oscuro, añadir la mitad, así saldrá con su color típico, rojito.

Ingredientes masa:
  • 2 1/2 vasos de azúcar
  • 200 gr de mantequilla sin sal (utilizo la mantequilla del Mercadona)
  • 4 huevos
  • 4 1/2 vasos de harina de trigo
  • 2 cuchara sopera de cacao en polvo 100%
  • 2 cucharas de té de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharas de té de levadura de bizcocho
  • 1 cuchara de té de sal
  • 2 vasos de nata para montar
  • 3 cuchara de sopera de colorante rojo
  • 2 cuchara de té extracto de vainilla
  • 2 cucharas de té de vinagre de manzana
Cómo hacer:

Mezclar el azúcar con la mantequilla ( temperatura ambiente) con una batidora de varillas, mezclar hasta que forme una crema blanca, añadir los huevos y mezclar por 10 minutos. Mezclar a parte la nata para montar, la vainilla, el vinagre y el colorante rojo. Añadir a la crema blanca, la mezcla hecha con el colorante rojo y añadir poco a poco la harina tamizada con el cacao en polvo, bicarbonato de sodio y la levadura. Añadir la masa en los moldes de papel de cupcake hasta 3/4 y llevar al horno, 180ºC por 20 min o hasta que al pinchar un palillo salga seco (25 cupcakes o 50 mini cupcakes).

Ingredientes Frosting
  • 400 gr de chocolate blanco para fundir
  • 1 tarrina de queso philadelphia
  • 200 gr de mantequilla sin sal
  • 2 cuchara de sopa de zumo de limón
  • 1 vaso de azúcar glas
Cómo hacer:

Fundir el chocolate blanco y dejar enfriar. A parte, mezclar la mantequilla con el queso philadelphia todo a temperatura ambiente con una batidora eléctrica utilizando la espátula para mezclar, velocidad baja, tener mucho cuidado para que no se corte. Añadir el chocolate blanco frío y mezclar un poco más y al final añadir el azúcar y el zumo de limón.

Os dejó la foto de la espátula que hay que utilizar, no utilizéis la de varillas ya que se cortará la crema.

Ya me diréis como os ha salido. Un abrazo a todos!