sábado, 30 de noviembre de 2013

Receta Dulce Japonés al vapor ( Fukashi Manju )


Es un dulce japonés que me encanta y que mi madre solía hacer en la época de Navidad. Me acuerdo que pasaba toda la tarde haciendo bolitas y las ponía en un olla muy grande para hacerlas a vapor que es como hay que hacerlas.

Es un poco laborioso y todavía más si no tienes una súper olla a vapor, yo tuve que hacer de 4 en 4.

Aquí tenéis la receta:

Ingredientes:

  • 2 vasos ( 180 ml) de azúcar blanco
  • 1 1/3 vaso de leche
  • 2 ch sopera de aceite de girasol
  • 2 claras de huevo en punto de nieve
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 8 vasos de harina para repostería
  • 2 ch sopera de levadura para bizcochos
Modo de hacer:

Añadir el azúcar, leche, aceite y la mantequilla en una batidora de vaso y mezclar bien. Después mezclar la crema delicadamente con las claras a punto de nieve y añadir poco a poco la harina ya tamizada con la levadura hasta conseguir una consistencia en que puedas manejar la masa y hacer bolitas. Para el relleno podrás poner nocilla, ganache de chocolate, etc. Yo puse una trufa de coco hecha con leche condensada y coco. En la receta original japonesa hay que rellenarlas con ANKO,  que es una pasta dulce hecha de alubias moradas que se llaman azuki, muy conocida por los vegetarianos.

Trufa de coco

Ingredientes:
  •  1 lata pequeña de leche condensada 375gr
  • 2 ch sopera de mantequilla sin sal
  • 100 gr de coco rallado
  • esencia de fresa para dar un toque rosa 
Modo de hacer:

En una olla a fuego medio, mezclar todos los ingredientes por 10 minutos sin parar y cuando veas que se ve el hondo de la olla, disminuir el fuego y mezclar por más 5 minutos. Dejar enfriar para que puedas utilizar como relleno.

Con una cuchara sopera coger la masa, abrirla con la mano como se fuera una tortita, rellenarla con la trufa de coco, cerrarla bien, quedaría mas o menos como una bolita de 4 cm de diámetro. Poner las bolitas en una olla a vapor, en la rejilla bien separadas ya que suelen duplicar de volumen, las primeras que hice se quedaron todas pegadas ya que no había calculado bien el espacio entre las bolitas. Dejarlas en la olla por aproximadamente unos 10 minutos, para que no se peguen, poner un cuadradito de papel de horno en cada bolita, así os será más fácil sacar de la olla. 


De verdad, os invito que hagáis este postre ya que por aquí no encontraréis en ningún sitio y tampoco en restaurantes japoneses.

jueves, 28 de noviembre de 2013

Tarta Fondant 3D Rayo Mcqueen


Las tartas 3D, las que suelo hacer dependiendo de lo que sea, tiene que ser como mínimo, para 25 personas, 2,5 kg sería el peso de la tarta sin la capa de fondant y decoración. Creo que a partir de 2,5 kg el bizcocho con el relleno se puede hacer algo en 3D que se quede minimamente presentable.


Hay que hacer un bizcocho más grande para que se pueda tallar la forma, en este caso, hice varios moldes de bizcocho rectangulares, fue montando y tallando, hay un montón de tutoriales por internet en que se explica como hacer una tarta 3D.


Después para que se quede perfecto, hay que poner una capa de ganache de chocolate, que es la cobertura que más me gusta antes de cubrir la tarta con una capa de fondant. Podéis ver todas nuestras tartas en nuestra web, apartado fotos. Voila aquí tenéis la tarta !!!!

domingo, 24 de noviembre de 2013

Torre Mini Cupcakes Totoro


Como la tarta era con la temática de la película animada japonesa Mi vecino Totoro,  decidí hacer una torre de mini-cupcakes siguiendo la misma temática. No pude hacer Totoro ya que me aplastaría la cobertura, así hice los duendecillos de polvo ( Makuro kurosuke) y Chibi Totoro, el totoro pequeño blanco.


Si todavía no habéis visto la película de Hayao Miyasaki, os recomiendo !!!! Es pura ternura !!!!!!

miércoles, 20 de noviembre de 2013

Tarta Fondant Rayo Mcqueen


Esta tarta hice para el hijo de mi paisana brasileña y hicimos de chocolate con relleno de brigadeiro gourmet que es un dulce brasileño que no falta en ninguna fiesta de cumpleaños sea infantil o de adultos.  Recuerda mucho al ganache de chocolate pero con leche condensada, está riquísimo pero solamente apto para los amantes del dulce. Podrás ver todos los sabores de nuestras tartas en nuestra web www.atelierdetartas.com y si no está, entre en contacto con nosotros.

martes, 19 de noviembre de 2013

Postres sin gluten


Ingredientes:
  • 1 litro de leche
  • 1 lata de leche de coco Goya ( lo he encontrado en Carrefour en la sección de productos importados)
  • 100 gr de coco rallado
  • 8 ch sopera de maizena
  • 8 ch sopera de azúcar
Modo de hacer:

En un cazo ponemos todos los ingredientes, menos la maizena que la disolveremos en 1 vaso de leche, antes de añadir al cazo.
Llevar a fuego alto a principio y cocer sin dejar de revolver de forma continuada hasta el punto de ebullición, 10 minutos o hasta lograr una consistencia espesa. Retirar del fuego, dividir la crema en flaneras y dejarlos en la nevera por 2 horas. Para rematar, a la hora de servir y poner un poco más de color, añadí mermelada de arándanos.  No dejéis de hacer esta receta, pues este flan está divino para los que gustan el coco.



lunes, 18 de noviembre de 2013

Cupcakes y cakepops para un Bautizo Azul y Rosa


Hicimos unos mini cupcakes de vainilla con buttercream de fresa y cakepops de chocolate con nocilla y cobertura de chocolate blanco para un bautizo muy especial.


Los mini cupcakes tienen un tamaño perfecto para un bocado.


Un detalle dulce perfecto, una cajita con 24 mini-cupcakes. Quieres algo diferente para tú mesa dulce, entre en contacto con Atelier de Tartas.

miércoles, 13 de noviembre de 2013

Tarta Fondant Cumpleaños Power Rangers


Esta ha sido mi primera tarta de Power Rangers para el parque infantil La Fabrica de Chocolate y creo que no me ha salido nada mal, por lo menos el niño ha identificado cuando la ha visto. Podéis ver todas nuestras tartas en nuestra galería de fotos y podréis hacer lo mismo que la mama de Miguel Angel, si la tarta no está en nuestra web Atelier de Tartas, dinos como la queréis y te la haremos.

domingo, 10 de noviembre de 2013

Tarta Fondant Angry Birds


Una tarta de 2 pisos de los Angry Birds, bizcocho de chocolate y relleno de dulce de leche, para mí, una combinación perfecta !!!!!!! Si la tarta que quieres no está en nuestra galería de fotos, entre en contacto con nosotros.

miércoles, 6 de noviembre de 2013

Tarta Fondant Fucsia y Verde


Evelyn, la mama de Emily me envió una foto de como quería la tarta, muy romántica y con un toque vintage, como no me gusta copiar el diseño, mantuve solamente los colores fucsia y verde y las flores las cambié por rosas y añadí el toque de Atelier de Tartas.

lunes, 4 de noviembre de 2013

Tarta Fondant Cumpleaños Monster High Draculaura


La niña ha visto en nuestra galería de fotos, una de nuestras tartas de Monster High y pidió a Yolanda, la gerente del parque infantil La Fabrica de Chocolate, una igualita. Hicimos la misma decoración pero de 1 piso. Si la tarta que quieres no está en nuestra web, dinos como la quieres y te la haremos.