martes, 29 de abril de 2014

Tartas Fondant Peppa Pig


La mama de Claudia me llamó pues quería una tarta muy especial para su hija, con Peppa Pig, George en un castillo y con muchas estrellitas.

Así nos salió la tarta y si quieres una tarta súper personalizada, no deje de contactarnos, presupuestos sin compromiso. Email: atelierdetartas@gmail.com o tel: 675124631. Podrás ver todo lo que hacemos en nuestra web: www.atelierdetartas.com

martes, 22 de abril de 2014

Tartas personalizadas Fondant Mallorca


Fátima nos llamo y sabía muy bien como quería la tarta para Luis, vio una de nuestras tartas con el mapa mundi y nos dijo que quería una parecida pero solamente con el mapa de España, él de traje y unas maletas por viajar mucho a trabajo.


Pusimos una avioneta, de estas que llevan publicidad por el cielo y escribimos: "Feliz Cumpleaños Luis Crespo". Si quieres una tarta súper personalizada, solamente tienes que decirnos como la quiere y te la haremos. Presupuestos sin compromiso, nuestro email: atelierdetartas@gmail.com y tel: 675124631.

Huevos de chocolate y bombones para Pascua


Os enseño lo que hice para estas Pascuas, no pude enseñaros antes pues estuve liada con unas tartas en 3D y como sabéis llevan muchas horas para hacerlas. Este año, añadí nuevos sabores a los rellenos: trufa de Baileys, ganache de chocolate blanco con limón y lavanda y ganache de chocolate blanco con fresas.



Esto es el resultado de mi ida a Brasil, dentro de poco podré ofreceros la línea de chocolates Atelier de Tartas para las mesas dulces o para un regalo especial y muy dulce. Si estáis de paso por Sao Paulo por trabajo o vacaciones no dejéis de visitar el espacio Chocolatria, donde pude aprender la magia del chocolate. Os recomiendo sus cursos 100%b y no hace falta tener ninguna experiencia con el chocolate.


Rellenamos los bombones hechos con chocolate belga con trufa de Baileys. 


Rellenamos con una ganache de chocolate blanco y fresas, una combinación perfecta con el chocolate belga.


También hicimos las trufas de chocolate blanco con limón y lavanda. Podéis ver todo lo que hacemos en nuestra web: Atelier de Tartas.

viernes, 11 de abril de 2014

Tartas Fondant Personalizadas Mallorca Frozen


Esta fue la tarta que hice para el cumple de mi hija en el cole, quería hacer una tarta de Frozen distinta y así me salió.
A principio la idea era otra pero no me gustó el resultado y tuve que improvisar sobre la marcha. A mano libre y con la ayuda de un pincel, hice unos garabatos en la tarta. La idea inicial era cubrir toda la tarta con unos circulitos plateados. Si queréis algo personalizado, no dude en contactar con Atelier de Tartas. Nuestro email es atelierdetartas@gmail.com y tel: 675124631.

miércoles, 2 de abril de 2014

Receta Berlinesas con crema pastelera ( Sonho com creme)


Antes de todo, pediros disculpas por estar tanto tiempo ausente, es que no tenía ganas de escribir nada y todo lo que hacía me recordaba a mi madre que ahora lo sé que está conmigo y siempre estará a mi lado. Creo que muchos de vosotros no sabéis que mi madre ya no está con nosotros y creo que ha sido mejor así. Me dijo ella una vez que desearía morir antes que mal vivir y depender de otras personas para hacerlo. Empieza una nueva etapa de mi vida, vivir sin mi madre físicamente pero que estará conmigo siempre en mis pensamientos, en cada dulce que yo haga, plato nuevo que saboree y en las flores de mi jardín.
 Life goes on!

Hoy os dejo la receta de unas berlinesas con crema pastelera, un dulce que mi madre solía hacer mucho y que a mi padre le encanta, más conocido en portugués como sonho com creme ( sueño con crema). Un dulce muy típico de Brasil que podéis encontrar en cualquier panadería.

Ingredientes:
  • 250 gr de puré de patata ( ojo que no esté caliente )
  • 50 gr de levadura fresca para pan
  • 6 ch sopera de azúcar
  • 3 huevos
  • 100 gr de mantequilla sin sal temperatura ambiente
  • 200 ml de leche tibia
  • 1 ch té sal
  • 800 gr de harina para repostería

Modo de hacer:

En un bol mezcle la levadura con un 1/3 de la leche, el azúcar y 70 gr de harina. Deje reposar la mezcla tapada con un trapo en un sitio cálido por 30 minutos o hasta que se vea en su superficie burbujas, es señal de que está listo. Añadir el restante de los ingredientes, amasar la masa hasta que esté elástica, estirar  la masa hasta unos 5 mm de grosor y con un cortador redondo de 5 cm de diámetro, cortar la masa y disponer los circulitos en una bandeja forrada con una hoja de papel vegetal para que no se peguen. Deje reposarlos hasta que dupliquen de tamaño. Listos para freír! Freír los circulitos en aceite de girasol no muy caliente, hasta que se doren ligeramente. Escurrirlos sobre papel de cocina. Haga un corte en el medio y los rellene con crema pastelera, dulce de leche, nocilla, ganache de chocolate, mermelada...

Ingredientes Crema Pastelera:

  • 1/2 litro de leche
  • 90 gr de azúcar
  • 30 gr de harina de maíz ( maizena)
  • 4 huevos ( 3 yemas y 1 huevo)
  • 1 trozo de canela
En una olla ponemos el azúcar, la harina, un poco de heche y lo revolvemos. Añadimos las 3 yemas de huevo y 1 huevo enteero y lo revolvemos. El resto de la leche la ponemos a hervir con la canela. Añadiremos poco a poco la leche a la olla y revolveremos. Volveremos a poner la olla al fuego, revolveremos la crema con la varilla hasta que se espese, cerca de 10 min. Dejaremos enfriar la crema y con la manga pastelera rellenaremos las berlinesas.