martes, 29 de enero de 2013

Receta Tartaletas de palmito



Masa para 15 tartaletas tamaño magdalena:

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 1 ch de té de sal
  • 200 gr de mantequilla
  • 2 yemas
  • 1 huevo
  • 3 ch sopa de aceite de oliva
  • 5 ch sopa de agua
Mezclar todos los ingredientes en un bol y amasar hasta que se obtenga una masa lisa y uniforme. Forrar una bandeja de magdalenas con la masa, rellenar con lo que queráis y hacer una círculo con la masa y tapar la tartaleta. Rellene las tartaletas con una salsa bechamel que hice con palmito y guisantes.

Receta salsa bechamel

  • 50 gr de mantequilla con sal
  • 50 gr de harina de trigo
  • 1 cebolla picada
  • 3/4 l de leche
  • sal
En una cazuela añadir la mantequilla y freír la cebolla ligeramente, añadir la harina y poco a poco la leche sin parar de mezclar con una varilla a fuego medio. Al final añadir el palmito picado y guisantes. 

Tenéis que hacer esta tartaleta ya que la masa no se parece a nada a una empanada.


domingo, 27 de enero de 2013

Mesa Dulce Cumpleaños Shabby Chic Vintage


No podría dejar de hacer una mesa muy dulce y delicada para mi niña que cumplió 8 años, como pasa el tiempo, parece que fue ayer que nació en medio de un día muy complicado y casi el médico no llega por culpa de la nieve.


La mesa dulce hicimos: Atelier de Tartas y Shiny Happy Parties, inspirándonos en el estilo shabby chic, resumiendo vintage. La tarta hicimos de 2 pisos con muchos volantes y los diseños de nuestra colaboradora Shiny Happy Parties, a juego con los wrappers de los cupcakes de vainilla con frosting de buttercream de fresa.


No podía faltar los cakepops red velvet personalizados por Shiny Happy Parties.


Las galletas de vainilla de Madagascar también personalizadas por Shiny Happy Parties.


Los mini bundts de zanahoria para los alérgicos a la leche.


Bombones de chocolate azul.


Trufas de chocolate Valhorna y de fresa, todo personalizado con su papelería a juego hecho por Shiny Happy Parties.


No faltó en esta mesa, chuches y nubes.


Si quieres algo personalizado para el cumpleaños de tu hijo, bautizo, comunión, boda, entre en contacto con nosotros, hacemos presupuestos sin compromiso.


Y aventurarte en este mundo dulce, disponemos de talleres de tartas en fondant, cupcakes y talleres hechos a medida, podéis obtener toda la información en el apartado de cursos.


Podrás ver todas nuestras mesas en nuestra galería de fotos.


Quería aprovechar esta entrada para agradecer nuestra colaboradora Shiny Happy Parties por el montaje, decoración y diseño ya que para mí, fue muy especial hacerla:  MUCHAS GRACIAS VANESA !

miércoles, 23 de enero de 2013

Tarta Fondant Cumpleaños Sirenita Ariel y Flouder


Cuando me piden tartas que han visto en mi galería de fotos, siempre intento hacer algo diferente pues en mi opinión cada cumpleaños es único y la tarta también tendría que seguir la misma línea. Hicimos esta tarta para Caterina que celebró su cumpleaños en el parque infantil La Fabrica de Chocolate. Queréis ver todas mis tartas, no dejéis de entrar en mi web, Atelier de Tartas, en el apartado de fotos.

martes, 22 de enero de 2013

Receta Pan de Patata



Como a mi hijo le encanta la coca de patata y no podemos ir siempre a Valdemossa, probé de hacer esta receta y la verdad que me quedaron muy parecidas, provad de hacer vosotros y me diréis que tal.

Ingredientes:
15 gr de levadura fresca ( compro lo de Mercadona )
6 ch sopera de azúcar
1 ch té de sal
1/2 vaso de agua tibia
1 kg de harina de fuerza
1 1/2 vaso de patata en puré
100 gr de mantequilla sin sal
1 vaso de leche tibia
3 huevos

Modo de hacer:

En un bol añadir 2 ch sopera de azúcar, la levadura en trocitos, el agua, mezclar y añadir al final 4 ch sopera de harina, volver a mezclar y dejar reposar en un local que no haga frío hasta que se forme burbujas en la superficie, 20 min.

Añadir al bol las yemas, el resto de azúcar, sal, el puré de patatas, la mantequilla, mezclar, añadir las claras a punto de nieve y al final la harina alternando con la leche, remover a fondo con las manos hasta que la masa se desprenda de los bordes. Si ves que está demasiado blanda y húmeda, añade algo más de harina. Si esta muy seca, humedece un poco la masa con la leche.

Pasa a la mesa enharinada y amase a fondo durante 15 minutos. Para ello sujeta la masa con una mano y, con la palma de la otra, estira la masa extendiéndola hasta que empiece a rasgarse. Dobla luego sobre si misma al mismo tiempo que la retuerces ligeramente (un par de giros). Continúa extendiendo, doblando y retorciendo la pasta con un movimiento rítmico y regular, durante 15-20 minutos.
La pasta estará lista cuando no esté pegajosa, se extienda fácilmente y se note suave al tacto.

Lava bien el cuenco, unta con aceite ligeramente e introduce dentro la masa. Cubre con film transparente, para mantener la humedad, y deja fermentar en lugar tibio hasta que duplique su volumen, entre una hora u hora y media. Se conoce el punto cuando al presionar con el dedo la huella desaparece muy lentamente.

Vuelva a amasar nuevamente la masa y hacer bolitas del tamaño de un limón, dejar nuevamente reposar por 15 minutos.

Llevar al horno a 180ºC por 20 minutos o hasta que estén doraditos.

lunes, 21 de enero de 2013

Tarta Fondant Cumpleaños Nico Imaginarium


Si la tarta que quieres para tu cumpleaños, bautizo, comunión, boda, aniversário no está en la galería de fotos de Atelier de Tartas, entre en contacto con nosotros y te la haremos. Sonia tenía muy claro como quería la tarta de su hija, de choco choco chocolate con sus muñequitos prediletos de Imaginarium, así le hicimos el Nico y Koala. Habéis visto que no cubrimos la tarta con fondant solamente con el ganache de chocolate, a petición de su mama y creo que ha quedado perfecto! No os olvidéis que impartimos talleres si queréis aventurar en este mundo dulce creativo!

miércoles, 16 de enero de 2013

Cupcakes San Valentín con buttercream de Baileys


Pablo quería sorprender a su pareja con una cenita romántica y nos encargo unos cupcakes pero nos dejó a nuestra elección la decoración y el sabor de los cupcakes.


Hicimos los cupcakes de chocolate Valhorna con frosting de buttercream de Baileys y la decoración roja, con rosas, palomas y muchos corazones.


Como tenía una cena el día siguiente, aproveché la tanda de cupcakes y hice para mis invitados de postre, cupcakes con cobertura de ganache de chocolate Valhorna.


Si queréis aprender hacer estos cupcakes, apuntáte a nuestros talleres, más información en el apartado de cursos.

viernes, 11 de enero de 2013

Receta Tartaletas de cheesecake con arándanos



Tienen el tamaño de una magdalena ya que utilize el molde de las magdalenas para hacerlas y están riquisimas.

Ingredientes de la masa: ( 13 unidades )
  • 1 vaso de maicena
  • 2 vasos de harina de trigo para repostería
  • 6 cucharas sopera de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo
  • 100 gr de mantequilla sin sal
Modo de hacer:

Añadir todos los ingredientes en un bol y después amasar hasta obtener una masa lisa y uniforme. Forrar los moldes de magdalenas y llevar al horno 175ºC por 10 minutos o hasta que tengan un color dorado suave. Sacar del horno y dejar enfriar.

Ingredientes para el cheesecake:

  • 1/4 vaso de agua
  • 1 cuchara sopera de gelatina sin sabor en polvo
  • 1 tarrina de queso Philadelphia
  • 1 vaso nata para montar
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 cuchara sopera de zumo de limón
  • mermelada de arándanos
Modo de hacer:

Disolver la gelatina en polvo en agua no muy caliente y dejar enfriar. En una batidora, montar la nata con el azúcar, en seguida añadir el queso Philadelphia y por último la gelatina. Rellenar las tartaletas con esta crema y llevar a la nevera hasta que estén firmes, más o menos 2 horas. Decorar con la mermelada de arándanos.


jueves, 10 de enero de 2013

Taller Decoración Cupcakes San Valentín


Deseas aprender todo referente a la decoración de los cupcakes y pasar un rato entretenida(o), participe de nuestros talleres.

Localidad: Urb. Puig de Ros - Palma de Mallorca
Día. 05 de diciembre ( completo ) / 9 de enero y 19 de enero ( si hay nº min de asistentes)
Horario: 19.01 sáb - 09:30 - 14:30h con 15 min para el coffee break
Precio: 65 euros
Plazas limitadas
Reserva: 20 euros
Contenido: Aprenderás y haremos in situ la masa del cupcake, el horneado, el buttercream, la pasta fondant y el ganache de chocolate. Aprenderás a usar la manga pastelera  con distintas boquillas, a modelar con el fondant, a utilizar cortadores, brillos, texturizadores y lo que te ocurra por la cabeza.
Se llevará a casa 5 cupcakes decorados y un dossier completo con todas las recetas.

Para más información, entre en contacto con nosotros:
Email: atelierdetartas@gmail.com
Tel: 675124631