Bizcocho de plátano con cobertura de dulce de guayaba

Como os había dicho en Facebook, os dejó la receta paso a paso.

Ingredientes

• 250gr de mantequilla sin sal ( uso la mantequilla del Mercadona)
• 1 1/2 vaso de azúcar moreno
• 4 huevos
• 3 vasos de harina de trigo
• 1 cuchara de sopa de levadura para bizcochos
• 1 cuchara de postre de esencia de vainilla
• 2 plátanos maduros en trocitos
• 1/2 vaso de leche

Modo de hacer

Mezclar en una batidora de varillas la mantequilla a temperatura ambiente ( hay que estar blanda ) con el azúcar, hasta que forme una crema branca, después añadir una a una, las yemas y la esencia de vainilla.  Mezclar cuidadosamente las claras de huevo a punto de nieve y añadir la harina ya previamente mezclada con la levadura alternando con la leche. Por último mezclaremos los plátanos en trocitos. Usar un molde  redondo de 24cm de diámetro y hornear a 180ºC por 1 hora aproximadamente, hasta que al pinchar un palillo, esté salga seco.

Cobertura

Ingredientes

250 gr de dulce de guayaba ( he usado lo que se vende en Carrefour en lata) podéis cambiar por membrillo o dulce de leche
1/2 vaso de agua

Modo de hacer

En una cazuela mezclar el dulce de guayaba con el agua hasta que forme la consistencia de una mermelada.

Sacar el bizcocho del molde y cubrir con el dulce de guayaba. Ya me diréis como os ha quedado.