domingo, 16 de febrero de 2014

Receta Lamington de zanahoria


No os puedo describir como está de bueno este bizcocho y para dar un toque más rico, puse un poquito de dulce de leche que en mi opinión hace una combinación fenomenal con el coco rallado y la zanahoria.

Los lamingtons se pueden hacer con cualquier tipo de bizcocho y son muy típicos en Australia, os encontraréis cualquier cafetería. Copio de wikipedia la descripción de los lamingtons.

"Un lamington es un bizcocho esponjoso con forma de cubo, cubierta con una cobertura azucarada a base de chocolate y espolvoreada con coco rallado. A veces los lamingtons son servidos como dos mitades con una capa de crema o mermelada de frutas, y es común encontrarlos en cafés, bares, reposterías y supermercados de Australia. La variedad con frambuesa  es más común en Nueva Zelanda mientras que la versión con limón  prevalece en Australia."



Ahí va la receta !!!!

Ingredientes bizcocho zanahoria

  • 4 zanahorias grandes ralladas
  • 1 vaso 200 ml de aceite de girasol
  • 4 huevos M
  • 3/4 vaso de azúcar blanco
  • 2 vasos de harina para repostería
  • 1 ch sopera de levadura para bizcochos
En una batidora mezclamos el azúcar con los huevos, hasta obtener una crema blanca, añadimos el aceite, las zanahorias ralladas y a velocidad baja, acrecentamos la harina tamizada con la levadura poco a poco.

Ahora no me acuerdo cuantas capsulas pude rellenar con la masa, creo que fueron 12, horno 180ºC, aproximadamente unos 20 minutos o hasta pinchar un palillo este salga seco.

Siguiente paso, cuando estén fríos, quitar el papel de las magdalenas y preparar la cobertura.

Ingredientes Cobertura de chocolate
  • 2 vasos de azúcar glas
  • 75 gr cacao en polvo
  • 60 ml de agua herviendo
  • 75 gr de mantequilla fundida
Mezclamos todos los ingredientes en un bol y cubrimos cada magdalena con esta cobertura para que podamos después cubrirlos todos con el coco rallado.

Tachán !!!!!!!!!!!!!!! Listos !!!!!!!!!!!!!!! Para dar un toque final, puse con la manga pastelera un poquito de dulce de leche !!!! Ya me contaréis si os ha gustado, la combinación: zanahoria, chocolate, coco rallado y dulce de leche.





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